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鲜香爽口藕丸子

发表日期>2019-05-27 10:35 | 文章来源 :互联网

藕是生啖熟食两相宜的食物,早在公元前西周时代,老祖宗已经开端吃藕了。生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,益血补髓,安神健脑,藕的滋味令人迷醉了。

藕丸子制作所需的一个器具:像个小洗衣板,中央挖个长方形的空格,将一片铁皮蒙于镂空处,铁皮上布满了用两寸长的铁钉钉出的一个个不规矩的小孔,用它磨出的藕泥会很细嫩。

两节鲜藕,洗净沥干水,将磨藕的器具搁于洁净的面盆里,再将藕放在上面来回地磨。不一会儿,白净细嫩的藕泥便呈如今眼前了。接着,将瘦肉二两切成细丁,放一小撮虾米,加入适量的盐、味精,姜末、蒜泥,拌入少许生粉,留有一点水分,将其搅拌均匀,用手抓成直径约5厘米的丸子,一个一个地放在铺满青菜叶子的蒸笼里,置于锅里用旺火蒸上20分钟阁下,闻到藕香即可开锅装盘,再撒上葱花,成菜非分分外得醇香养眼。将香醋、酱油装入小碟里蘸着吃,真是一道犒劳家人的厚丁

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