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羊肚菌的功效与感化及食用办法

发表日期>2019-05-27 14:35 | 文章来源 :互联网

羊肚菌

别名:干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子

禁忌人群:过敏者忌食。

适恼人群:一样平常人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功效减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。

羊肚菌的基本介绍

羊肚菌是一种已贵菌,因为它的菌盖外面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的自然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种被,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功效相同,是一种不含任何激素,无任何副感化的自然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米阁下的针叶阔叶林混交种,在云南、四川、西藏、贵州有散布。

羊肚菌的功效与感化

羊肚菌性平,味甘寒,无毒;无益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防伤风,增强人体免疫力的功效。

1.抗肿瘤

羊肚菌含克制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、克制肿瘤等诸多感化。

2.防癌抗癌

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的构成成分,可运输大批氧分子来克制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能增强维生素E的抗氧化感化。硒的抗氧化感化能改变致癌物的代偏向,并颠末过程结合而解毒,从而削减或消除致癌的危险。

羊肚菌的营养价值

肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,分外是谷氨酸含量高达1.76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而构成的,而羊肚菌就含有18种,此中8种氨基酸是人体不能制作的,但在人体营养上显得非分分外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食物”之一。

羊肚菌的选购

羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄构成。菌盖外面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,外面平滑或有凹槽。

羊肚菌的食用办法

市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极其艰难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技能,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度阁下的温水,这种温度的水既能包管羊肚菌的香味发散进去,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒赤色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒赤色原汤经积淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒赤色的原汤是羊肚菌味道和营养的精华地点。

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